Définition(s) :
- Plat de viande ou de gibier cuit longuement à l'étouffée.
- (Cuisine) (Vieilli) Manière de préparer un plat à l’étouffée.
- (Par métonymie) Le plat lui-même.
- (Spécialement) Genre de daube (ragoût).
- Cuisine. Plat à base de viande préparé à l'étouffée.
- Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l'estouffade.Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix. On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée.
Points au Scrabble
Rapporte 17 points (sans les contraintes du jeu.)
